Por tercera ocasión, la comunidad de Dajiedhi, en el municipio de Actopan, Hidalgo, encendió el horno de barbacoa de borrego y pollo más grande del mundo, como parte de la feria patronal dedicada al Divino Salvador, celebración que este 2026 conmemora su 50 aniversario.
La tradición gastronómica, ofrecida de manera gratuita a los asistentes, reunió a más de 10 mil turistas, quienes acudieron para disfrutar de uno de los grandes atractivos culinarios de la región y conocer una práctica que se mantiene viva gracias al trabajo comunitario.
La preparación comenzó un día antes, cuando cerca de 100 barbacoyeros de Dajiedhi se reunieron para enterrar la carne bajo tierra y preparar el horno mediante el tradicional método de cocción.
Para concretar esta hazaña gastronómica se utilizaron 600 pencas de maguey, 10 viajes de piedra volcánica y 15 metros de leña. Con estos elementos fueron cocinados 100 borregos y 2 mil pollos, una cantidad preparada para compartir con la multitud que acudió a la celebración.
La experiencia también incluyó el tradicional consomé y un estofado de verduras elaborado con col y garbanzo. Este platillo se cocina en el centro del horno durante la cocción y aprovecha los jugos y la grasa de los animales, lo que le aporta un sabor único y característico.
Así, la comunidad de Dajiedhi celebró medio siglo de historia festiva en honor al Divino Salvador, demostrando que la gastronomía también puede convertirse en un poderoso vínculo entre tradición, identidad y turismo.