Puebla dio inicio a la esperada temporada de chiles en nogada 2026, una de las celebraciones gastronómicas más emblemáticas de México y un importante motor para el turismo del estado. De acuerdo con autoridades estatales, este año se prevé la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada, lo que representaría una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos en beneficio de productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios turísticos.
Además de degustar este icónico platillo, la temporada invita a los visitantes a descubrir la riqueza agrícola y cultural de la región de Izta-Popó, donde es posible conocer de cerca el proceso de cultivo, cosecha y preparación de los ingredientes que hacen único al chile en nogada, ofreciendo una experiencia que conecta la gastronomía con las tradiciones del campo poblano.
La receta tradicional conserva ingredientes cultivados en Puebla, entre ellos la manzana panochera, la pera lechera, el durazno, la nuez de Castilla, el chile poblano y carne fresca, además de pasas y plátano, que conforman el característico relleno. El platillo culmina con la cremosa nogada, granada y perejil, elementos que evocan los colores de la bandera mexicana y que han convertido a esta preparación en uno de los mayores símbolos de la cocina nacional.
La temporada, que se desarrolla entre julio y septiembre, coincide con la cosecha de los ingredientes frescos, permitiendo disfrutar de la receta en su máxima expresión. Durante este periodo, cientos de restaurantes y cocineras tradicionales ofrecen distintas versiones del platillo, manteniendo viva una tradición culinaria que ha trascendido generaciones.
En cuanto a los precios, un chile en nogada puede encontrarse desde 200 pesos, aunque en establecimientos de alta cocina alcanza los 900 pesos e incluso supera los mil pesos, dependiendo de la propuesta gastronómica y la calidad de los ingredientes.
Con esta nueva temporada, Puebla reafirma su lugar como uno de los grandes destinos del turismo gastronómico en México, invitando a viajeros nacionales e internacionales a disfrutar de uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana en el lugar donde nació esta tradición.